Lezzet Bu Kazanda

Bir gelin masalından doğan, mercimek ve pirincin dans ettiği kadim tat.

Sabahın erken saatlerinde, usta ellerle hazırlanan, yüzyıllık bir şifa.

Annenin tarhana tepsileri, toprağın tadı ve yazın güneşi bir kasede.

Yüksek yaylaların serinliğini getiren, yoğurt ve pirincin kucaklaşması.

Toprak altında, saatlerce pişen kuzu. Bir sofranın şahı, bir geleneğin devamı.

Toprak güvecin içinde, düşük ateşte yavaş yavaş olgunlaşan lezzet.

Ocağın başında, alev alev pişen; imzamızı taşıyan özel kebap.

Padişahın beğendiği, köz patlıcan ve kuzu etinin buluşması.

Cumartesi sabahlarının kokusu. Pastırmalı, közlenmiş biberli, sade ama sonsuz.

İmamı bayıltan o nefis koku; zeytinyağının, patlıcanın ve soğanın aşkı.

Kış gecelerinin şarkısı, nohut ve kuzunun saatlerce süren yolculuğu.

Toprağın hediyesi bamya, kuzu kavurma ile buluştuğunda ortaya çıkan sihir.

Kazanın dibinden alınan o muhteşem karamel; adını buradan alır, tadını kalbinize bırakır.

Hint cevizi ve bademin sütle dans ettiği; derviş sofrasının incisi.

Büyükannenin fırınından çıkan, hafızalardan silinmeyen o kokuyu hatırlatır.

Bereketin sembolü. Her lokma bir dua, her yudumda şerbet tatlanır.